Ahşap kesme tahtası doğru bakıldığında dayanıklı ve bıçak dostu bir mutfak aracıdır. Ancak su içinde bekletmek, bulaşık makinesine koymak ve tamamen kurumadan kaldırmak çatlama, eğilme ve kokuya yol açar. Temizlikte amaç yüzeyi ıslatıp unutmak değil, hızlı yıkayıp iyi kurutmaktır.
Her kullanımdan sonra
Yemek kalıntılarını spatulayla sıyırın. Ilık su, az miktarda bulaşık deterjanı ve yumuşak süngerle iki yüzeyi de yıkayın. Tahtayı lavaboda suya yatırmayın. Bir yüzün aşırı ıslanması eğilmeyi artırabileceği için arka tarafı da kısa şekilde temizleyin.
Doğru kurutma
Temiz havluyla fazla suyu alın ve tahtayı dik konumda, iki yüzü hava alacak biçimde kurutun. Ocak, radyatör veya doğrudan güneş yanında hızlı kurutmak ahşabı çatlatabilir. Nemliyken dolaba kapatmak küf ve ağır koku oluşturabilir.
Çiğ et sonrası temizlik
Çiğ et, tavuk ve balık için ayrı bir tahta kullanmak çapraz bulaşma riskini azaltır. Kullanımdan hemen sonra sıcak olmayan ılık su ve deterjanla temizleyin. Çok derin bıçak izleri oluşmuş, yüzey parçalanmış veya temizlenemeyen yarıklar varsa tahtayı yenileyin.
Koku nasıl giderilir?
Soğan, sarımsak veya balık kokusunda yüzeye karbonat serpip nemli süngerle hafifçe çalışabilirsiniz. Ardından iyi durulayın ve tamamen kurutun. Limon ferahlık sağlayabilir fakat temizlik yerine geçmez; asitli uygulamayı uzun süre yüzeyde bırakmayın.
Leke temizliği
Pancar ve benzeri renkli gıdalar iz bırakabilir. Leke tazeyken deterjanlı suyla temizlemek en kolay yöntemdir. Sert tel, yoğun çamaşır suyu ve aşındırıcı toz ahşap liflerini bozabilir. Üreticinin bakım önerisi varsa öncelik ona verilmelidir.
Bulaşık makinesi neden uygun değil?
Uzun süreli sıcak su ve yüksek ısı ahşabın şişip hızla kurumasına yol açar. Bu döngü çatlak, ayrılma ve eğilme yaratır. Yapıştırılmış parçalardan oluşan tahtalarda birleşimler açılabilir. Ahşap tahta elde yıkanmalıdır.
Yağlama ne zaman yapılır?
Yüzey kuru, soluk veya pürüzlü görünmeye başladığında gıda temasına uygun mineral yağ kullanılabilir. Yemeklik zeytinyağı gibi yağlar zamanla acılaşarak koku yapabilir. Temiz ve tamamen kuru tahtaya ince kat sürün, emmesini bekleyip fazlayı silin.
Yüzey pürüzlendiyse
Hafif pürüzler uygun ince zımparayla lif yönünde giderilebilir. İşlemden sonra tozu tamamen temizleyip tahtayı yeniden yağlayın. Derin çatlak, ayrılan yapıştırma hattı veya küf ahşabın içine işlemişse evde yüzey işlemi yeterli olmayabilir.
Saklama ve kullanım
Tahtayı düz zeminde ıslak bırakmayın; hava dolaşan kuru yerde saklayın. Kesim sırasında kaymaması için altına nemli bez veya kaydırmaz mat koyun. İki yüzünü dönüşümlü kullanmak aşınmayı dengeler, ancak çiğ gıda için ayrılmış yüzü karıştırmayın.